冷库知识

保鲜冷库在使用中的注意事项

发布时间:2019-06-11 点击量:
到底怎么做冷库才是真正的省钱呢?
怎么做冷库才是真正的省钱?这是大家都很关注的问题,小编为您查阅了资料,咨询的制冷界资深工程师,总结出两大部分:
 
使用冷库进行保鲜时应注意事项 
 
1、温度
      采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可,对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。      
 
2、湿度
      为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中,根据贮物量及库间温度情况,注意随时通风换气。     


3、适当晾晒
      香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种,入库前必须适当晾晒,减少其覆着在蔬菜表面上的水分,延长贮藏期。      
 
4、防止堆压
      进库蔬菜应整齐地摆放在货架上,或者打垛放在库中,防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热,导致蔬菜质量下降。
 
 
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